空气炸锅做蛋糕胚方法窍门

空气炸锅做蛋糕胚其实很简单，但有几个窍门是关键。先说最重要的，温度和时间一定要控制好。比如，去年我们跑的那个项目，蛋糕胚的烘烤温度通常设定在160度，大概烤20分钟左右，大概3000量级的产品都是这么操作的。
另外一点，不要直接将蛋糕糊倒入空气炸锅，而是先预热炸锅，这样蛋糕胚受热更均匀。还有个细节挺关键的，就是蛋糕糊的稠度要适中，太稠容易烤焦，太稀又不容易成型。
我一开始也以为只要按照食谱做就一定能成功，后来发现不对，每个人的空气炸锅功率可能不同，所以温度和时间还是要根据实际情况调整。等等，还有个事，蛋糕糊在倒入炸锅前可以先预热一下，这样蛋糕胚表面会更光滑。
总之，记得控制好温度和时间，适当预热蛋糕糊，这样你的空气炸锅蛋糕胚就能做得又香又松软。这个点很多人没注意，但我觉得值得试试。

1. 蛋白先打至干性发泡。
2. 慢慢加入油，每次少量。
3. 加入面粉，切拌均匀。
4. 180度预热空气炸锅。
5. 蛋糕胚入锅，炸15分钟。
6. 筛入低筋面粉，增加蛋糕口感。
7. 这就是坑：别用普通面粉代替低筋面粉。
8. 别信：蛋糕胚无需提前冷藏。
9. 别这么干：炸锅温度过高，蛋糕会焦。