凤凰单枞的正确冲泡方法

记得有一次，我在一家小茶馆里，跟老茶客学了怎么冲泡凤凰单枞。那是个阳光明媚的下午，茶馆里飘着淡淡的茶香。老茶客手法娴熟，泡了一壶金黄色的茶水，我一看，哇，像秋天的落叶。
他先是从茶罐里取了五克茶叶，放入了透明的瓷壶里。然后，他往壶里注入了沸水，大概95度左右，水壶倾斜，让水均匀地浇在茶叶上。他告诉我，这样做的目的是让茶叶在热水中舒展开来，释放出香气。
等水开了，他等了半分钟，然后倒掉了第一泡的水，说是洗茶。第二泡，他开始计时，三分钟，然后小心翼翼地倒入了小茶杯。那茶水金黄透亮，喝一口，舌尖立刻就能感受到那股独特的花香和果香。
等等，我还记得，他泡茶的时候，特意用了一个小筛子，说是可以滤去茶叶，防止喝到嘴里。我突然想到，原来泡茶也有这么多讲究啊。是不是每个人泡出来的凤凰单枞，味道都不同呢？