蛋糕卷的做法和配方

黄油软化，加入糖打发至发白。

• 分离蛋白蛋黄，蛋黄糊加入低筋面粉，搅拌均匀。
• 蛋白分三次加入糖打发至硬性发泡。
• 蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀，倒入烤盘。
• 150℃烤15分钟，取出后卷起。
• 配方：黄油100g，糖80g，鸡蛋3个，低筋面粉80g。