蛋糕卷怎么卷才不会断掉呢

蛋糕卷其实很简单。首先，饼身软硬要适中。如果太软，它就会碎裂；如果太硬，它就会脆。另外，滚动时要轻柔，切忌用力过猛。还有一个重要的细节，就是擀的时候在蛋糕卷表面涂上一层薄薄的奶油，帮助固定。
一开始我以为只要蛋糕体做好了就可以了，后来发现错了。滚动时需要技巧。比如我们去年跑的项目大概有3000关，卷饼就有点破的问题。等等，还有一点，奶油擀的时间不能太多，否则容易塌陷，也不能太少，否则容易破裂。
所以，我的建议是尽量调整蛋糕的硬度，擀的时候要小心，控制奶油的用量。很多人没有注意到这一点，但我认为值得一试。