蛋糕做出来不细腻是什么原因

这蛋糕啊，2022年我在某个城市做了一次，，当时做出来真的不细腻，那个口感啊，跟想象中的差远了。我后来才反应过来，可能是因为面粉没筛好，或者是鸡蛋没打发到位，唉，当时我懵了，真不知道怎么办。再说了，可能我那时候心情不好，心思没放在上面，也可能是量没掌握好，比如水和油放多了，或者糖放少了。，那时候的钱也花了，心思也费了，结果做出来的蛋糕，真是让人失望。

那天，我在厨房里，蛋糕糊糊已经搅拌得顺滑，突然想起上次做蛋糕时，蛋糕体总是不够细腻。我一边搅拌，一边想，是不是因为温度没控制好？那时候，我在厨房的角落里，蛋糕糊的温度正好是25度，我猜这回应该没问题。
等等，还有个事，我突然想到，是不是面粉的问题？我用的面粉是国产的，价格便宜，但有时候做出来的蛋糕确实不够细腻。我记得有一次，我用了进口面粉，蛋糕就做得特别细腻。
时间回到两年前，我在一个烘焙培训班，老师说过，面粉的吸水性会影响蛋糕的细腻度。我那时候就在想，是不是我的面粉吸水率太高了？
地点是市中心的烘焙店，我记得那家店的蛋糕总是做得很好吃，细腻的口感让人回味无穷。我那时候就想，他们的面粉是不是特别选的呢？
具体数字，我查过资料，一般面粉的吸水率在50%到60%之间，如果吸水率太高，蛋糕就会变得粗糙。我那时候的面粉吸水率是58%，刚好在标准范围内。
可是，为什么我的蛋糕还是不够细腻呢？是搅拌时间不够吗？我记得我搅拌了10分钟，应该足够了。
或许，是烤箱的温度没调准？我那时候用的烤箱是老式的，有时候温度不太稳定。
看来问题还是很多啊。蛋糕做出来不细腻，可能是因为面粉、温度、搅拌时间、烤箱温度等多种因素共同作用的结果。下次我要一一排查，看看是哪个环节出了问题。

蛋糕不细腻，这坑大了。面粉加水量过多，别信“多水蛋糕更松软”。别这么干，控制好面粉与水的比例。