最下饭的十道家常菜做法

嘿，我小时候家里条件一般，那时候最开心的就是周末妈妈做的十道下饭菜。记得有一次，我和哥哥俩人坐在餐桌前，妈妈刚端上桌的那道红烧肉，香气四溢，我们俩一边夹肉一边聊天，那时候的幸福真是简单啊。现在想想，那十道菜其实也不复杂，就那么几样食材，妈妈却能做得那么香。比如红烧肉，记得那一年冬天，家里刚买了个煤气灶，妈妈试着做了第一次，红烧肉炖了三个小时，那时候的温度大概零下几度，妈妈一锅锅炖啊炖，厨房里都是肉香和幸福的味道。后来我还跟着妈妈学做了一次，虽然没她做的好吃，但也挺有成就感的。
红烧肉的步骤大致是这样的：选一块五花肉，切成小块，先焯水去腥，再准备姜片、八角、桂皮、香叶等香料，用生抽、老抽、糖、料酒、盐等调味料炖煮。火候要文火慢炖，时间得三个小时以上，直到肉质软烂，汤汁浓郁。
那十道菜还有：清蒸鲈鱼、炒四季豆、凉拌黄瓜、番茄炒蛋、土豆丝、蒜蓉西兰花、酸辣土豆丝、清炒莴苣、红烧茄子、鸡蛋汤。都是家常的，简单又好吃。
现在生活水平提高了，菜谱也多了，但我还是喜欢简单家常的味道。说起来，还有个事，我记得那时候家里没有空调，夏天吃饭时，妈妈会把扇子摇得呼呼响，那种感觉，真是现在回忆起来都温暖。等等，还有个事，我突然想到，现在的小孩是不是都不太会做饭了？随便问问，你觉得呢？

1. 红烧肉：五花肉切块，炖至软烂，加老抽调色。
2. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，炒花生米，加辣椒、酱油。
3. 蒜蓉西兰花：西兰花焯水，蒜蓉爆香，快速翻炒。
4. 清蒸鱼：鱼清蒸，撒上葱姜蒜，淋热油。
5. 西红柿炒蛋：西红柿切块，鸡蛋打散，快速翻炒。
6. 青椒肉丝：猪肉切丝，青椒切丝，炒出香味。
7. 土豆烧牛肉：土豆切块，牛肉炖至软烂。
8. 红烧茄子：茄子切块，红烧至软。
9. 蒜蓉蒸虾：虾蒸熟，蒜蓉爆香，淋在虾上。
10. 酸辣土豆丝：土豆丝焯水，加醋、辣椒炒制。
    注意：火候、调料量根据个人口味调整。

1. 红烧肉：五花肉切块，煮至五成熟，加老抽、生抽、料酒、葱姜等红烧至熟。
2. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，加生抽、老抽、淀粉等腌制，与花生米、干辣椒等翻炒。
3. 糖醋里脊：猪里脊切片，裹淀粉炸至金黄，加糖、醋、番茄酱等翻炒。
4. 清炒时蔬：任意时令蔬菜洗净，焯水后加蒜末、盐等快速翻炒。
5. 地三鲜：土豆、茄子、青椒切块，炸至金黄后加生抽、老抽、蒜末等翻炒。
6. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，加少许盐、料酒，炒至凝固出锅。
7. 番茄炒蛋：鸡蛋炒熟盛出，番茄切块翻炒至出汁，再加入鸡蛋翻炒。
8. 麻婆豆腐：豆腐切块，加牛肉末、豆瓣酱、花椒等炒制。
9. 鱼香茄子煲：茄子切块，加豆瓣酱、鱼香酱、蒜末等炖煮。
10. 炖排骨：排骨焯水后，加姜片、料酒、八角等炖煮至熟。