广东家常菜做法大全

记得有一次，周末我在广州的老宅，妈妈正在厨房里忙碌，香味弥漫整个屋子。那时候，我7岁，看着妈妈熟练地炒着一盘盘菜，心里痒痒的，也想试试手。那天，她教我做了一道超级简单的蒜蓉蒸虾。
妈妈教我，首先要把虾洗净，撒上适量的盐腌制一会儿。然后，拿一把蒜，剥了皮，切成碎末。锅里倒点油，油热后把蒜末放进去炒香，直到金黄，那香味简直让人垂涎三尺。
我小心翼翼地把炒好的蒜末均匀撒在腌好的虾上，再放进蒸锅里蒸个三五分钟。那时候的夏天，屋外蝉鸣不断，屋里却是温馨的忙碌。
出锅的那一刻，那虾红彤彤的，上面撒满了金黄的蒜蓉，诱人得要命。我尝了一口，哇，那味道至今记忆犹新。妈妈看着我吃得那么香，脸上笑开了花。
做菜，其实就像人生，简单的事情做好了，味道也会很美妙。等等，我突然想到，你有没有做过什么简单又美味的家常菜呢？

🍲 广东菜讲究色、香、味、形，以下是一些经典做法：
- 🥘 白切鸡：选土鸡，沸水焯水，冷水浸透，切片，蘸酱料食用。

• 🍣 荔枝肉：猪肉切片，裹淀粉油炸，再加入荔枝肉酱翻炒。
• 🥦 腊味煲仔饭：煲仔饭底层铺腊肠、腊肉，加水蒸煮，撒上青菜。
• 🍚 煲仔粥：选用大米、瘦肉、瑶柱等，小火慢煲。
• 🍜 虾饺：鲜虾去壳去肠线，制成虾馅，包入面皮蒸制。
• 🍲 煲仔鱼：鲜鱼煎香，加入姜丝、葱段、豆腐煲煮。
• 🍢 煲仔牛腩：牛腩切块，慢火煲煮至软烂，加生菜叶一起食用。
  实操提醒：掌握火候，食材新鲜是关键。

广东家常菜，简单易学，跟着我走】

1. 白切鸡：清水煮鸡，放姜葱，切片，酱油蘸食。
2. 蚝油生菜：生菜焯水，蚝油、蒜蓉炒制，简单美味。
3. 煲仔饭：米饭加水、生抽、老抽、油，加入配料煲至香。
4. 炖汤：猪骨、瘦肉、腔骨，加入药材、姜片，慢火炖。
5. 腊味合蒸：腊肉、腊肠、豆腐，放蒸锅里蒸熟。
6. 酸辣土豆丝：土豆切丝，酸辣汁炒制，脆嫩可口。
7. 红烧肉：五花肉切块，炒糖色，加酱油、料酒、水炖至酥烂。
8. 清蒸鱼：鱼洗净，葱姜水腌制，蒸透，淋上热油。
9. 炒牛河：牛肉切片，河粉焯水，快速翻炒。
10. 花雕鸡：鸡块腌制，煎炸金黄，加花雕酒炖煮。
    【自己动手，丰衣足食，家常菜乐趣无穷】