蛋糕卷一卷就裂怎么回事

蛋糕卷裂，原因可能是：1. 没有等蛋糕完全冷却就卷；2. 蛋糕太厚；3. 油纸或烘焙纸太薄。
这就是坑，别信“卷得越紧越好”。
别这么干：卷前让蛋糕冷却，控制蛋糕厚度，使用适当厚度的油纸。