蛋糕怎么做才能松软

低筋面粉过筛，加入泡打粉，鸡蛋打散，先加入蛋黄液，搅拌均匀，再加入蛋白霜，切拌均匀，烤箱预热至180℃，烤25分钟。这就是坑，别信直接加泡打粉，别这么干，先过筛。

蛋糕松软这事儿啊，我当年也搞不明白。2022年，我在某个城市，买了一大堆材料，就为了做那个传说中的松软蛋糕。你知不知道，我当时也是跟着网上的方子来的，说是什么“泡打粉加多点就对了”。
我那时候啊，就像个新手，一边搅拌一边想，这面粉和水到底是怎么变成那么松软的口感呢？后来呢，我后来才反应过来，可能我偏激了，不是随便加泡打粉就行的。
首先呢，你得用温水把泡打粉和糖化开，这样子可以让蛋糕更加蓬松。然后呢，记得鸡蛋要充分打发，打发到提起打蛋器，蛋白能拉出尖尖的角，那样子蛋糕才会蓬起来。
我当初就忘了这个细节，结果蛋糕做出来，虽然看起来还行，但口感就是不够松软。后来，我又试验了好几次，终于做出来满意的松软蛋糕。，说起来这些，我可能又啰嗦了。不过，做蛋糕这事儿，真的得一步一步来，不能急。