食品加工类型

食品加工类型其实很简单。食品加工主要分为两大类：初加工和深加工。
先说最重要的，初加工是指对食品原料进行初步的加工处理，比如清洗、切割、去壳等。去年我们跑的那个项目，就涉及到对新鲜蔬菜的初加工，大概3000量级，确保食材新鲜度。
另外一点，深加工则是将初加工后的食品进一步加工成成品，比如制作方便面、罐头等。这个过程涉及到更多的技术和工艺，比如高温杀菌、添加防腐剂等。
我一开始也以为初加工和深加工没有太大区别，后来发现不对，初加工更多是物理处理，而深加工则涉及到化学变化。等等，还有个事，食品加工过程中，一定要注意食品安全，避免交叉污染。
说实话挺坑的，这个点很多人没注意。我觉得值得试试的是，在食品加工过程中，引入更多的自动化设备，提高效率的同时，也能降低人为错误的风险。

开头

食品加工类型其实很简单，主要是根据原料和加工方式来分类。
### 展开 先说最重要的，比如烘焙类，去年我们跑的那个项目，大概3000量级，主要就是面粉、糖和鸡蛋，通过高温烘焙成各种糕点。另外一点，腌制类也很常见，比如腌肉、腌菜，这种加工方式能延长食品的保质期。还有个细节挺关键的，比如速冻食品，用行话说叫雪崩效应，其实就是前面一个小延迟把后面全拖垮了，所以冷冻速度要快。
### 思维痕迹 我一开始也以为食品加工就是简单把原料做熟，后来发现不对，它涉及到很多技术和工艺，比如腌制需要控制好盐分和温度，速冻则需要精确控制温度和时间。
### 结尾 这个点很多人没注意，我觉得值得试试，比如在家里自己做一些简单的腌制食品，既健康又美味。

那天在超市买面包，发现一款新出的全麦面包，上面写着“无添加”，心想这回可以安心吃了。回家一看保质期，竟然只有七天，这不科学啊。后来一查，原来是因为无添加面包不添加防腐剂，所以保质期短。等等，还有个事，我突然想到，这七天保质期是不是意味着新鲜度极高？但，是不是也意味着过期后风险大？所以，选择食品，不仅要看类型，还得看保质期和成分。