蛋糕卷怎样卷不开裂

蛋糕卷开裂，是因为蛋糕体受热膨胀，冷却收缩不均匀。解决方法：蛋糕卷出炉后，立即用牙签轻轻扎孔，让空气释放，防止开裂。这就是坑，别信“卷不开裂”的传说。

蛋糕卷卷不开裂，先让蛋糕片凉透。
蛋糕卷不好卷，用保鲜膜垫底。
卷蛋糕卷用牙签，少用别太密。
卷蛋糕不裂，温度控制关键。