做蛋糕卷的配方和做法

诶，说起做蛋糕卷，2022年我曾在某个城市的一个烘焙培训班里学过，那会儿真是挺有意思的。
配方嘛，首先得准备好这些材料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、糖50克、玉米油50克、牛奶50克。
做法呢，先得把鸡蛋分蛋黄和蛋白，蛋黄里加30克糖，搅打至发白，然后加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
接下来，把低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，轻轻拌匀，不要过度搅拌。
蛋白里加20克糖，打发至硬性发泡，就是蛋白霜能拉出尖尖的小角。
然后，把蛋白霜分次加入到蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀，不要打圈。
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤15分钟左右。
蛋糕烤好晾凉，脱模，翻面，轻轻卷起来，再用锡纸固定成型。
就这样，一个简单的蛋糕卷就做好了。当时我也懵，怎么看起来和图片上的不太一样，后来才反应过来，可能我偏激了点，蛋糕卷的做法其实挺简单的。