自制蛋糕其实很简单
先说最重要的，想要蛋糕成功，关键在于准确掌握配方和烘焙时间。去年我们跑的那个项目，大概3000量级，每次烘焙前我都会仔细称量食材，比如面粉500克，鸡蛋3个，糖50克。另外一点，温度控制也很关键，烤箱温度过高或过低都会影响蛋糕的口感。
我一开始也以为只要把食材混合均匀就可以，后来发现不对，打发蛋白和融化黄油也是有技巧的。等等，还有个细节挺关键的，就是烘焙时间，一般来说，蛋糕烘焙时间在30-40分钟，但具体还需根据蛋糕大小和烤箱特性调整。
说实话挺坑的，很多人没注意，就是不要过度搅拌面糊，否则容易造成蛋糕内部结构不均匀。我觉得值得试试，下次做蛋糕的时候，可以尝试用电子秤精准称量，同时注意观察蛋糕的状态，这样成功率会更高。

2015年，深圳，我试做了5次，每次失败，第6次才成功，成本100元。