蛋糕卷手法怎么卷

蛋糕卷手法其实很简单，但复杂在细节上。先说最重要的，卷的时候要确保蛋糕体湿润，这样卷起来才牢固。另外一点，卷蛋糕卷的时候，动作要快，避免蛋糕体干硬，大概在30秒内完成卷起。还有个细节挺关键的，就是卷的时候，要用蛋糕卷帘或擀面杖轻轻压实，这样卷出来的蛋糕卷才会紧实。
我一开始也以为卷蛋糕卷只是简单地把蛋糕卷起来，后来发现不对，卷得不好会容易开裂。等等，还有个事，如果你是用奶油霜作为夹心，最好选择室温下稍微软一点的奶油霜，这样更容易卷。
最后提醒一个容易踩的坑，就是不要在蛋糕卷卷好后马上放入冰箱冷藏，这样奶油霜会结皮，影响口感。建议卷好后，先放在室温下稍微定型，再冷藏。我觉得值得试试，你也可以试试看用不同口味的蛋糕和奶油霜，会有不同的风味体验。

先放一片烘焙纸在烤盘上，抹上一层奶油，放一片蛋糕片，重复抹奶油、放蛋糕片，最后放一层蛋糕片，卷起，这就是坑。