做的蛋糕不蓬松怎么办

蛋糕不蓬松，加发粉适量，200度烤15分钟。
我也还在验证，但这样做很多人说不错。
蛋糕体软塌，可能是烤箱温度低。
时间短，温度不够，蛋糕不会蓬松。
自己掂量。

这蛋糕不蓬松，2022年我在某个城市做生日蛋糕的时候也遇到过。当时我加了那么多泡打粉，还特意用打蛋器打了一个小时，结果还是软塌塌的。我当时也懵，心里想着是不是面粉有问题，或者是烤箱温度没调好。
后来我上网查了查，原来啊，可能是我加的泡打粉过期了，或者是打发奶油的时候没有打到足够的状态。我那时候才反应过来，原来蓬松的蛋糕是有很多讲究的。我试了试，把泡打粉换成新的，又重新打发奶油，结果这次蛋糕就蓬松多了。
那时候我就想，可能我偏激了，一开始就想着蛋糕不蓬松就是面粉的问题，其实问题可能很多。不过，现在想想，那次失败的经历也让我学到了不少。

时间：2023年 地点：某烘焙店 具体数字：不确定 结论：

1. 烘焙时间不够，蛋糕没完全熟透。
2. 蛋白打发不够，没有足够的空气。
3. 烘焙温度过高，蛋糕内部结构破坏。
4. 面糊太干，没有足够的湿度。
5. 面糊搅拌过度，破坏了面糊结构。 解决：检查烘焙时间、温度，调整蛋白打发，控制面糊湿度，减少搅拌次数。