蛋糕怎么用电饭锅做

用电饭锅做蛋糕其实很简单。先说最重要的，关键是要掌握好电饭锅的“煮饭”和“保温”两个模式。去年我们跑的那个项目，大概3000量级，电饭锅蛋糕的原理就是利用电饭锅的加热功能让蛋糕糊受热膨胀，形成蛋糕结构。
另外一点，蛋糕糊的搅拌也很关键。你需要将鸡蛋、低筋面粉、白糖等材料混合均匀，然后倒入电饭锅中。有个细节挺关键的，就是蛋糕糊不要倒得太满，大约七分满即可，这样既能保证蛋糕的体积，又不会因为膨胀溢出。
我一开始也以为电饭锅蛋糕的成功率很低，后来发现不对。其实只要控制好温度和时间，成功率还是挺高的。等等，还有个事，蛋糕糊搅拌后要静置一段时间，这样能让面糊更加稳定，不易塌陷。
最后提醒一个容易踩的坑，就是电饭锅蛋糕的温度控制。如果温度过高，蛋糕容易烤焦；如果温度过低，蛋糕又容易不熟。所以，掌握好电饭锅的加热模式，适时调整温度，是成功的关键。我觉得值得试试看，毕竟自己动手做蛋糕，过程也很有乐趣。

电饭锅做蛋糕简单，关键两点：

1. 水煮开，温度控制在100度；
2. 蛋白蛋黄分离，蛋白加糖打发至干性发泡。
   时间：约30分钟；地点：家；具体数字：100度。

电饭锅做蛋糕，先在底部放蒸架，加入少量水，将鸡蛋、白糖、面粉、泡打粉混合均匀，倒入电饭锅中，按下煮饭键，蛋糕成型后，再按保温键10分钟即可。这就是坑，别信电饭锅蛋糕口感像真蛋糕。