蛋糕卷做法简单

蛋糕卷做法其实很简单。先说最重要的，材料准备上，主要就是蛋糕糊和奶油。去年我们做的那个项目，大概3000量级，我们用了10种不同的口味。另外一点，烘烤温度要控制在150度，时间大约在15到20分钟。还有个细节挺关键的，就是蛋糕糊不能太稀，否则卷起来会散。我一开始也以为温度和时间可以随意调整，后来发现不对，温度低了蛋糕容易塌，时间长了又干硬。等等，还有个事，卷蛋糕的时候，最好用擀面杖轻轻压实，这样卷出来的蛋糕更紧实。总的来说，这个点很多人没注意，我觉得值得试试。

蛋糕卷的做法其实挺简单的，我以前在做蛋糕师的时候，经常给客人做这个。首先，你要准备好以下材料：
- 中筋面粉：100克

• 鸡蛋：4个
• 糖：80克
• 牛奶：40毫升
• 植物油：40毫升
• 泡打粉：1/2茶匙
• 盐：1/4茶匙
  步骤如下：
  1. 打蛋：先打鸡蛋，加入糖，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色发白。
  2. 筛粉：把中筋面粉、泡打粉和盐混合后，筛入蛋液中，轻轻翻拌均匀。
  3. 加液体：把牛奶和植物油倒入面糊中，继续翻拌均匀。
  4. 烘烤：预热烤箱至180度，在烤盘上铺一层烘焙纸，倒入面糊，用刮刀刮平，烤箱中层烘烤约15分钟。
  5. 制作奶油：你可以用奶油、糖粉和牛奶打发成奶油，这个可以根据个人口味调整。
  6. 卷蛋糕：蛋糕烤好后，稍微冷却一下，倒扣在铺有烘焙纸的烤盘上，抹上奶油，然后从一端卷起，卷紧。
  7. 冷藏：卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，让奶油凝固。
  8. 切片：冷藏后，用刀子沿着蛋糕卷的边缘切一圈，然后切片。
  这样，一个简单的蛋糕卷就做好了。记得，做蛋糕卷的关键是不要过度烘烤，否则蛋糕会太干。而且，翻拌面糊的时候要轻柔，不要消泡。我当时刚开始做蛋糕卷的时候，就犯了这个错误，结果蛋糕卷口感不太好。现在做起来就熟练多了。