变质的猪肉煮熟了能吃吗

这个问题啊，我当时也懵。2022年，我听说在某座城市，有家餐馆就因为这个闹了大事。当时，那家餐馆的老板可能也是一知半解，他想啊，猪肉变质了，煮熟了应该没问题吧。结果呢，那批猪肉煮熟后，顾客吃了之后闹肚子，医院都挤满了人。
我后来才反应过来，猪肉变质了，细菌啥的肯定多，煮熟了也不一定完全杀灭。那个量，可能就是几百斤，成本也不低吧，几万块呢。我偏激地想，这种事情，可能是因为老板对食品安全的不重视，也可能是因为监管不到位。
食品安全这事儿，真是马虎不得啊。

记得去年夏天，我在菜市场买了块猪肉，没及时做，放冰箱里就忘了。一周后，我发现那块猪肉已经散发出一股酸臭味。我犹豫了，心里直打鼓，这肉还能吃吗？最后还是硬着头皮，把它煮了。煮了整整一个钟头，那肉还是硬邦邦的，我尝了一口，差点没吐出来。这事儿让我想，食品安全真的不能马虎。等等，还有个事，我突然想到，那猪肉如果真的变质了，就算煮得再熟，也不安全吧？那我们平时吃剩菜剩饭，又该如何判断它们是否安全呢？