在家怎样做蛋糕又松又软

在家制作蓬松蛋糕的技巧其实很简单。首先，我们来说说最重要的事情。这一切都与选择合适的面粉和发酵粉有关。一般来说，软质面粉（低筋面粉）和适量的泡打粉（一般为面粉的1/3）是制作软质蛋糕的基础。另一件重要的事情是混合技巧。不要过度混合。过度搅拌会破坏蛋糕中的空气并降低其柔软度。还有一点很重要，就是需要控制好烤箱的温度和时间。通常预热至170-180℃，烘烤时间约15-20分钟。
一开始我以为只要加入配料搅拌一下就可以了，但后来发现我错了。不同材料的混合顺序和搅拌速度都很重要。还有一点，如果你想让蛋糕松软，可以在蛋黄中加一点牛奶，这样蛋糕会更细腻。
最后，一个简单的陷阱是避免使用金属器具搅拌。金属容易导热，会导致蛋糕表面糊化，影响口感。我觉得在蛋糕糊凝固的时候烤几分钟是值得一试的，因为这样会让蛋糕更加蓬松、金黄。

鸡蛋3个+低筋面粉100克+牛奶30毫升 1.鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+油混合均匀。 2. 将蛋白和糖搅打至干且起泡。 3、将蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 4.筛入面粉，搅拌均匀。 5.烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入模具中，烤中层30分钟。 6.烤至表面金黄色，取出，冷却，脱模，切片。
自己掂量一下。