说到鲍鱼汁，2022年它将成为某城市一家高档餐厅的招牌菜品。我去那家餐厅点了一份鲍汁海参菜。鲍鱼酱浓郁又香。份量不算多，半碗左右。价格是四位数，我记得相当贵。当时我很困惑为什么鲍鱼汁这么贵。后来我才知道，那是好东西，不是一般家庭每天都能吃的东西。仔细想来，我觉得这鲍鱼汁真是奢侈品啊。

那天，我在广州一家老字号粤菜馆点了鲍汁红烧肉。鲍鱼汁浓稠，金黄，像一个个小太阳一样滴在白色的瓷盘上。我一拿起五花肉，鲍鱼汁的香味就充满了我的嘴。那味道至今记忆犹新。十年后，我还记得那顿饭，那个鲍鱼汁，那个味道。我忽然想到，鲍鱼汁的精髓就在于它的时间沉淀和味道的纯粹。