蓬松柔软的蛋糕怎么做

1. 用鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别打发。
2. 低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
3. 蛋白霜分三次加入，继续翻拌均匀。
4. 预热烤箱至175度，倒入模具，烘烤约30分钟。
5. 这就是蓬松柔软蛋糕的秘密，别信网上那些复杂做法，别这么干。

实操提醒：蛋糕糊不可过度搅拌，以免消泡。

低筋面粉过筛，加入泡打粉和盐，蛋黄和蛋白分离，蛋白打至干性发泡，蛋黄加入细砂糖打至发白，混合蛋黄糊和蛋白糊，加入牛奶和植物油搅拌均匀，倒入模具，烤箱预热至180度，烤30-40分钟，这是坑，别信蛋糕不需要水，别这么干，蛋糕需要水才能蓬松。