蛋糕怎么做更松软

嗨，你问蛋糕怎么做更松软啊，我上周有个客人问我这个问题。我自己的经验是，有几个关键点：
1. 面粉：用低筋面粉，它比中筋面粉更细腻，能让蛋糕更松软。
2. 鸡蛋：鸡蛋是让蛋糕蓬松的秘密武器。先打鸡蛋，直到它体积膨胀，出现明显的纹路。
3. 泡打粉：适量加入泡打粉，它会在烘烤过程中产生气体，帮助蛋糕膨胀。
4. 温度：烤箱温度不要太高，一般预热到175度左右，这样可以让蛋糕慢慢膨胀。
5. 手法：搅拌的时候不要过度，否则蛋糕会变得紧实。
我自己踩过的坑是，有一次忘记预热烤箱，结果蛋糕没熟透。还有一次加多了泡打粉，蛋糕有点苦味。所以，做蛋糕还是得细心点。反正你看着办，祝你成功！我还在想这个问题，怎么让蛋糕既有松软的口感，又不失湿润。

加鸡蛋、适量糖、泡打粉，烤箱预热至180度，烤30分钟。别信水代替油，别用面粉代替低筋粉，这就是坑。

蛋糕松软，关键两点：
1. 发酵粉用对量。 2. 打发蛋白，体积要大。
先试试看，不行再调整。