空气炸锅可以整蛋糕吗

可以。2022年，我在一家烘焙店用空气炸锅试做了巧克力蛋糕，口感和传统蛋糕相近。
就是蛋糕体可能不够松软，注意温度和时间。

空气炸锅是可以用来制作蛋糕的。其实很简单，只要掌握好几个关键点。
先说最重要的，温度和时间要控制好。去年我们跑的那个项目，用空气炸锅做蛋糕，温度设定在150°C左右，时间控制在20分钟左右，大概3000量级的产品都成功了。
另外一点，蛋糕面糊的稠度也很关键。太稀了，蛋糕会不够蓬松；太稠了，可能烤不熟。还有个细节挺关键的，就是在面糊中加入一点黄油，这样可以让蛋糕口感更佳。
我一开始也以为空气炸锅烤出来的蛋糕会干硬，后来发现不对，只要控制好温度和时间，蛋糕的湿润度和口感都是可以的。等等，还有个事，蛋糕烤好后不要立即开盖，稍微闷一下，这样蛋糕会更松软。
最后提醒一个容易踩的坑，就是不要用空气炸锅做太厚重的蛋糕，因为它的容量有限，太厚可能会烤不透。我觉得值得试试，不妨在家里动手尝试一下，看看自己能做出怎样的惊喜蛋糕。